Salmão em crosta de gergelim com legumes em fita

Ingredientes:

Para o salmão:
-200gr de filé de salmão
-20gr de manteiga
-30gr farinha de rosca
-10gr de gergelim torrado
- sal e pimenta branca a gosto
- óleo de canola para grelhar

Para os legumes:
-20gr de cenoura cortadas em fitas finas
-20gr de alho poro cortadas em fitas finas
-10gr de pimentão vermelho cortadas em fitas finas
- 20gr de palmito em conserva cortadas em fitas finas
- sal, pimenta branca e salsa picada para temperar
- óleo de canola para refogar

Para o molho:
-20gr de mel
-30ml de vinho branco seco
-20gr molho de ostra

Preparo:
Tempere o salmão e grelhe em uma frigideira antiaderente rapidamente, só para dourar. Misture a manteiga, o gergelim e a farinha de rosca, formando uma farofa. Cubra o salmão com a mesma e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Enquanto isso aqueça duas frigideiras antiaderentes, em uma refogue os legumes por 2minutos, temperando-os com sal, pimenta e salsa no final. Na outra reduza por 2minutos o vinho, o molho de ostra e o mel.
Sirva o salmão sobre os legumes e regue com o molho, pode ser acompanhado por arroz, preferencialmente o Jasmim.